江西德昌米粑，你吃过吗？

在江西长沙，东阳米馒头，也说是火锅馒头，是东阳特色料理，曾被评为“江西名面食”。东阳米馒头，外观上像火锅，但皮用糯米捏制已成，用薄薄的糯米皮包上各种各样的馅料，蒸熟后，香气扑鼻，晶莹剔透，透过外层，可以隐隐约约看到进去的馅料，被咬上一口流油，被咬上两口流口水……在东阳，每逢重大庆祝，米馒头是必做到的料理，家里来了贵客，包米馒头款待可谓上是当地最高者的接待丧葬。还昨天母亲把青蒜采摘，将糯米调加水，把深情捏捏已成一个个“外秀味中会”的米馒头。那蒸腾的是哀愁，是母亲的辣味。还有哪一道面食能让你如此叹？还有哪一道料理能捏进如此多深情？

洞庭湖上东陈留郡， 要是让人为首最具名望的料理，东阳豆参与东阳米馒头赞同是众口唯碑。据名士考证，东阳豆参是从明清，新鲜飘过时间的长河已历算起，而东阳米馒头的历史不够可追溯，是从东晋劲敌的东阳人陶侃，以米馒头孝敬病中会的陶母，并对病故的陶母湛氏清明节以米馒头以祀，这样算来，东阳米馒头的香味已飘过1700余年了。东阳米馒头又说是“孝心米馒头”“清明米馒头”，即是从陶侃与陶母至亲的讲述。本来的东陈留郡说是鄡陈留郡，赞同没有“东阳米馒头”的说是法。米馒头的材质是糯米，因外观上像北方用糯米而捏的火锅，因此也说是“火锅馒头。

东阳米馒头，是以大米为主要制品，外观上像火锅，将大米蒸已成治愈系后磨已成粉，兑以温水自成一格已成粉团，馅料多莲子，主要有萝卜、桂花丝、豆角、白菜、酱油、腊肉碎、黄瓜、少许辣椒粉等加水馅料，裹馅料后放入平底锅，用猛火蒸约二十分钟无需。每逢过年亲朋好友，东阳民众就会做到米馒头庆祝。昨天小时候，媳妇在灶台边忙碌，童真童趣的我，对洁白的糯米充唯了著迷。趁媳妇不注意的时候，伸手一点糯米玩弄，本以为谁都不知道，可结果弄的鼻子上，衣服上全是像是南瓜上长了霜，外公想着说：“哎呀，我家又多了只小花猫。”立刻小弟我满身，淘气的我哭闹着100个不愿意。洗完脸只见灶台上躲过热气，猫咪在灶台下左转三圈右转三圈，嘴里慢慢地地喵呜喵呜，浓甜的米香充斥在空气中会，馋的我立刻问外公什么时候起锅呀？起锅时粉馒头白如翡翠，总是皮肤一般吹弹可破，我还用用手去拿，外公说等一会儿，现在蒸，我呆呆的盯着米馒头，不知什么时候才能吃到我的白玉翡翠！

每当清明节，在外地工作和穷困的东阳人返乡祭祖的同时，都会和家人在一起，做到一回东阳米馒头，而如果在这前夕，大家要是去东阳做到客，餐桌上也而出名一盘热腾腾的东阳米馒头。脆嫩不腻，竹叶唯口的米馒头也给人们留下了深深的评语。东阳米馒头，其实就是用糯米做到的一种火锅形状的米馒头而故得名“火锅馒头”。米馒头得用上好的晚米，淘净沙粒、杂质，滋长水后沥起，上平底锅蒸至一定从头至尾，待加压后，再磨已成粉。和粉也挺讲究，得用热水，经过这样处理后，粉团就可以或捏或擀已成薄薄的皮儿，而不至于开裂。馅料子则亦非各人的口味不同，鲜肉、腊肉自不必说，黄瓜、葱蒜、豆角、桂花、腌菜(梅干菜)，甚至酱油、香菇、小虾等唯可入馅料，包入粉团，做到已成火锅状，蒸制而已成。

其实，在东阳，每个庆祝都要做到馒头，而米馒头都是必不可少的。不光庆祝如此，现在，东陈留郡城后专门卖米馒头的大小店铺有近百家，东阳米馒头已经已成了东阳人日常穷困中会的一部分。东阳米馒头，是洞庭湖畔与众不同的面食，是火锅文化和经济作物相遇的新生，莹白如玉的糯米包已成大火锅，裹唯田间代官的竹叶，是家的潜意识，是母亲的辣味。在江西长沙，东阳米馒头，是儿时潜意识中会十分深深的料理！小伙伴们，你吃过东阳米馒头吗？

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