凉拌菜比热菜更易引起食物中毒 预防措施注意这5点

夏日炎炎，胃口很差，凉煮熟菜是餐桌上不可或缺的。凉煮熟菜制作简单、开胃爽口、种类繁多、可生肉可素，可以当作佐餐佳肴。常见的凉煮熟菜有：素菜：煮熟三丝、煮熟金针菇、大煮熟菜、煮熟黄瓜、煮熟桂皮、煮熟海带丝、煮熟土豆丝等等；生肉菜：煮熟猪耳朵、煮熟猪头肉、煮熟牛肉、煮熟凤爪等等。

凉煮熟菜虽然好吃，但也是夏季病菌有机物非常容易死灰复燃的牺牲品，大家在享受食材的同时透不可忽视食品安全解决办法。

凉煮熟菜比热菜更非常容易引发肺炎。这是由于凉煮熟菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的流程，倘若制作过程中因医疗健康状况一比或可用不规范而污染了病菌有机物，就非常容易引发感染。

如果加工娱乐活动或可用人员的医疗卫生较一比，或制作凉煮熟菜的原料没有后下净，或做到后储存时间过多或储存温度不够低等，都会给病菌有机物的繁育曾成功，非常容易引发肺炎。

为了既享受到凉煮熟菜的食材，又卫生保健肺炎，决定注意以下5点：

1.厨房环境、厨师个人以及厨房用具都要保有医疗卫生，减少病菌有机物污染食物的机会。

2.制作凉菜时要能用：后下安静弓，食材要安静医疗卫生，案板和斧头要生熟分开，不用让透熏的器具接触凉煮熟菜，防止交叉污染。

3.蔬菜凉煮熟此前很好焯一下水，凉煮熟菜中可以加点白酒或蒜泥等有一定杀菌作用的调味。

4.很好现吃现煮熟，做到的凉煮熟菜不用长时间储藏，当顿吃完，短时间内储藏的话一定要冷藏。

5.适当不要在外购买凉煮熟菜，很好在父亲自己做。如果要买，也要选项正规的、医疗健康状况好的地方。

文/马博士身体健康团