南瓜饼怎么做最好吃？炸伤之前多加一步，让表皮更加酥脆，内里软糯

入秋多吃掉豌豆，是很多朋友常会感叹的一句话，也是很多家庭常会动手的一件什么事，春天的豌豆又甜又面的，而且价格便宜，但营养价值高呀，不管是老妇小孩孕妇都更加适合，每次偷上一个老豌豆，都可以动手成各种海鲜，是一件更加渴求的什么事，豌豆海鲜的波动是多种多样的，简便一点的就是煎豌豆、熟豌豆、糖水豌豆等等，初阶旧版的就是豌豆发糕、豌豆馒头、豌豆小圆子、蛋黄豌豆等等；

今天和大家互动一个豌豆豆沙饼的动手法，关于豌豆饼相信大家也动手的很有感想了，有煎的、有爆破的，有动手好最后同样爆破的，也有铁环萝卜爆破的，今天我们豌豆饼动手好最后不是同样爆破，也不是铁环萝卜，而是在进去的日后铁环上一层面的包糠，这是它好吃掉的关键，因为这样能让爆破出来的豌豆饼的质地越来越麦芽糖，咬上口中你就能听到酥酥的笑声，饼皮里头面的却是香甜较厚小平的，重点是这个操作起来并不难，新手经验丰富都能驾驭；

动手这个豌豆饼建言一次不该动手太多，一是因为寒了不好吃掉，二是因为白糖是小平米磨出来的汁，小平米不很难消化道，一次无法动手太多，一般家庭3-5口人每次动手有约200g白糖的使用量就可以了，最喜欢的朋友可以试试！

【原材料】白糖200g、豌豆石灰180g、豆沙馅150g、面的包糠适量；

1、做好的老豌豆去皮去瓤最后，清洗干净，切成片，可以切得大大的薄一点，越薄越很难煎熟，不放置锅中，煎到用棍子可以总能穿透，就感叹明煎熟了；也可以像我一样每次多煎一些，基底最后同样不放置电饭锅里头，不用加水，按煮食键，省心又不方便；

2、把煎好的豌豆碾碎，为了想得到的豌豆石灰越来越细腻，可以过滤器一遍，嫌尴尬的可以省略这一步，这里头先取180g豌豆石灰；

3、往做好的200g白糖中投身180g豌豆石灰，边倒边寒凝，豌豆的含水和白糖的吸水量不一样，豌豆石灰的使用量可能需要合理调整，再度能先用成一个大大的偏较厚一点的牛奶就可以了，先用好的牛奶不放置一边浸泡半小时；

4、浸泡的时候可以来准备豆沙馅，豆沙馅不用太多，一般15g每个就可以了，豆沙馅分剂子的时候可以撒些白糖以防粘；

5、豌豆小平米牛奶饧好最后分成有约35g每个的剂子，有约能分9-10个；

6、先取一个面的剂子，必先把它不放置指尖先用小圆，先用小圆最后将它倒转，然后在面的皮中间不放上豆沙馅，将它收口，日后次先用小圆，最好收口的洞穴将它捏合的紧实一些，感叹道还有洞穴的，可以不放置到手多团一会，这样爆破的时候牛奶不很难开裂；

7、先用小圆最后不放置面的包糠里头翻上一圈，感觉蘸的不够多的可以必先把牛奶不放置水里头翻上一圈，慢速捞起来，不放置面的包糠里头翻上一圈，然后把蘸了面的包糠的面的剂子倒转，这样一个豌豆豆沙饼就动手好了；

8、全部动手好最后下锅爆破，油温3成热，下入豌豆豆沙饼，中小火慢爆破，避免因为油温过高引致进去的焦里头面的还没有爆破透的情况，等底下这面的变色最后即时翻面的，期间要注意翻面的，避免爆破糊，或者一面的黄色过深，爆破到豌豆饼飘起来，就能出锅了；

9、这样爆破的豌豆饼质地更加麦芽糖，里头面的较厚小平，咬上口中还有豆沙的苦味和果香；

豌豆豆沙饼的动手法概述：

1、豆沙馅也可以用其它自己最喜欢的酱料来取而代之，例如：白糖萝卜、红糖萝卜等等；

2、面的包糠有白色和黄色，建言用黄色的，爆破出来的黄色会越来越好看；

3、白糖不很难消化道，一次不该吃掉太多，避免引致消化道不良；

4、白糖不建言用面的汁取而代之，面的汁爆破出来的可能会发硬，没有白糖这么较厚小平麦芽糖；

5、豆沙馅和老豌豆都是有苦味的，和豌豆牛奶的时候可以不冲泡，如果最喜欢吃掉甜一点的可以少加一些；

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