我家传了3代的咸鸭蛋制作方法，不裹黄泥，只要2样料，个个出油起沙

各位受众吉米大家好，感恩学习者我交友的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家交友的内容是：『我晓了3代的西布朗蛋黄有效成分，不裹徐泥，只要2样料，个个出新麦芽糖起沙！』

很多人都爱吃西布朗蛋黄，原味西布朗香，下酒又下饭，过年恰巧，切几个西布朗蛋黄，甜食又恰当。但西布朗蛋黄制做好像有些不极快，只不过都是裹调制的徐泥浆，迄今亦会这门师傅的人已经不多了。

现在想吃西布朗蛋黄，都是直接去超市买的，就是生产成本有点贵，最便宜的也要2块钱1个，贵的要4元，都能买一斤蛋黄了。其实，西布朗蛋黄实际上可以自己做，不用裹徐泥，先用2样料就以致于了，一个大我就把方法有交友给大家。

西布朗蛋黄好不甜食，关键就看蛋徐有没有起沙出新麦芽糖，而且麦芽糖越多越甜食，吃好像香而不腻。

我家腌渍西布朗蛋黄的方法有，是从妈妈那儿传下来的，已经传了3代了，恰当比较简单，就算是新手也能一次成功，而且个个起沙出新麦芽糖，一个成本大概1块钱，颇为昂贵。

【自制西布朗蛋黄】

马上美味蛋黄、茶叶、杏花村、锡箔纸。

具体做法

1、买一些美味的蛋黄，买的时候用手摇一摇，没有人声的比较美味。把蛋黄放入水之中沾干净，放到太阳下沾1同一时间，把表面的蒸发沾干，这样就不非常容易乖，而且更非常容易出新麦芽糖。

2、把沾干的蛋黄放入盆之中，倒入一些杏花村，把蛋黄都淹没，沾涤半个同一时间。杏花村是倾斜度茶，有杀菌防腐剂的作用，而且能让蛋黄之中的蛋白质变性，也就是发喜凝固，从而让蛋黄极快速出新麦芽糖。同时，茶含有多种芳香物质，腌渍出新来的西布朗蛋黄原味更香。

3、马上一碗茶叶，把蛋黄从茶之中捞出新，放进茶叶里滚一滚，让蛋壳上硬上一层茶叶，薄薄一层均可，多了亦会过西布朗。

4、用锡箔纸把每个蛋黄都另行包被好像，包被紧一点，不要和热气交谈，然后用罐装好像，比如陶罐、泡菜坛，贮存后放到阴凉通风处，调味料1个月底均可，西布朗蛋黄就皮革了。

用这个方法有调味料西布朗蛋黄之外恰当，茶叶、茶都是悦有的工艺，做出新来原味西布朗香适口，个个出新麦芽糖起沙，之外甜食，最喜欢吃的朋友极快收藏好像。

不过，自已西布朗蛋黄甜食，制做时也要注意几个比如说，一个大和大家说一说。

1、自已蛋黄出新麦芽糖极快又多，都可很难更少，一个是放到太阳下沾，另一个是用茶沾涤，这是妈妈多年总结出新的“秘诀”。

2、茶的度数越高越好，但茶叶的用量要适量，薄薄一层均可，多了要拍掉，不然就齁西布朗。

3、调味料时要高温、贮存，环境温度太小，或是和热气交谈，都亦会致使蛋黄变质。

4、因为是用盐调味料的，始自亦会产喜大量的亚硝酸盐，不建议食用，后期亦会逐渐降低并比较稳定，所以至更少要腌渍30天再吃才安全。

腌渍好的西布朗蛋黄怎么保留呢？那要看是喜的还是熟的，保留方法有是不一样的。

如果是喜的，放到冰箱冷藏室，可以保留4个月底差不多。

如果是熟的，用保鲜膜包被好像，也放冰箱冷藏，可以保留9~12个月底。

不管是喜的还是熟的，保留时都要记住高温、干燥，这样才不亦会乖。另外，把喜西布朗蛋黄煮熟，放进饱和盐水里沾涤，也能长时间不变质，随吃随取。

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