海底捞2021年收入411亿亏41亿，三线及以下周边地区新增开店108家

“在半环及下述和城市2021年和2020年支出占到比则有35.9%和29.5%。”

写作者：百合

编辑：tuya

出品：凤凰卫视海报（ID：caijingtuya）

3同月23日，海底捞（06862.HK)释出2021年同月份去年暂定，2021年海底捞实现支出411.1亿元，相比2020年的286.14亿元增加43.7%。2021年营收41.61亿元，而2020年获利3.09亿元，其中，由于2021年闭店方案负有责任一直资产的一次性严重损失、减值严重损失，以及高层采取切实心态计提的减值严重损失超过36.5亿元。

2021年海底捞饭店的各个方面平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。2021年，海底捞原设业饭店421家，关闭276家，其中16家因租约到期关店。截至2021年12同月31日，海底捞全球连锁店为1443家，1329家地处中国，114家地处港澳及其他11个国家所，2020年月初中国地区海底捞连锁店比例为1205家，2021年自订面包店124家。

除了火锅服装品牌值得注意，海底捞还有其他服装品牌经营管理，都有汉舍中国菜肴、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡。

2021年11同月，海底捞达成协议启动啄木鸟方案，此后月初12同月31日，在该方案下并没关停260家连锁店，32家饭店关门回撤。饭店关闭原因都有，部分商业区一直客流量低、经营管理去年不很好和临近海底捞表面积较高。

2021年，海底捞饭店支出占到整体支出的96%，同月份饭店支出没394.63亿元，相比2020年的274.33亿元增加了43.9%，支出增加是由于新饭店比例增加和营业天数增加。

2021少雨翻台率没3.0次/天，顾客九成增值为104.7元，2020年为110.1元，主要原因为客均点单量变化；点心支出为7.05亿元，而2020年为7.17亿元，点心支出略降。

2021年，顾客九成增值在队内和城市为111.8元，2020年为116.2元；防区和城市为101.7元，2020年为105.7元，半环及下述和城市2021年九成增值为95.7元，2020年为100.2元。

翻台率上，队内和城市2021年为3.1次，2020年为3.4次；防区和城市2021年为3.1次，2020年为3.6次；半环及下述和城市两年翻台率则有2.9次和3.6次。2021年和2020年，原设饭店翻台率则有2.4次和2.8次，现有饭店翻台率为3.1次和3.7次。

海底捞队内和城市同店销售量2021年和2020年则有46.81亿元和43.32亿元；防区和城市两年同店销售量则有78.36亿元和77.94亿元，半环及下述和城市两年同店销售量则有54.96亿元和54.37亿元。整体而言，海底捞在队内和城市销售降低相对于轻微，在二半环和城市相对于平稳。

截至2021年月初，海底捞在队内和城市、防区和城市和半环及下述和城市的饭店比例则有248、522和559个，支出占到比则有19.5%、37.7%和35.9%；2020年队内、防区和半环及下述和城市饭店比例则有255、499和451个，支出占到比则有21.5%、40.9%和29.5%。在饭店支出和占到比上，一防区和城市在逐渐降低，而半环及下述和城市支出增加轻微，且半环及下述和城市2021年同比去年自订面包店108家连锁店，海底捞下坠趋向轻微。

截至2021年月初，海底捞的支票及支票等价物从2020年月初的26.82亿元持续上升至57.66亿元，主要由于业务部门所需金融市场款项的增加。待售（饭店经营管理所用的调料、的食品和其他材料）从2020年月初的11.54亿元持续上升至2021年的14.56亿元，主要因为业务部门扩展。2021年待售周转天数为26.5天，2020年月初为35天，因为报告同月内原材料及易耗品消耗加速。

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