鲤鱼这样好好不但没有土腥味还非常鲜美

一、蔗糖准备

1.活鲶鱼属一条1000克左方右买回来后放在淡盐水中都煮熟半小时以上。宰杀刮去鱼属鳞转化成鱼属鳃和肉执行整洁后，在鱼属的两面分别斜着驾四刀以便于更好入味。用芥末擦抹鲶鱼属全身，沥拔的水。

2.汁五花肉50克切整片自带。

3.葱色一根切段，胡一块汁切出数片装碟自带。

4.香菜两颗去根洗净切段自带。

二、菜肴烹调

1.酱油中都转至30毫升煤油烧至六成热力，放入葱胡和大料爆香后浸泡五花肉，烹入水平色酒，将五花肉煸炒至出油。将五花肉挑出来装碗，捞出葱胡和大料扔丢出，把油留在酱油中都。

2.将鲶鱼属头上的水擦拔，鱼属身两面片子上拔淀粉。开焚毁将酱油台糖烧热力，放入鲶鱼属焚毁配料至双面显现深红色关火。

3.在一旁故称上另起一酱油，浸泡配料酱油中都配料鱼属剩下的底油。烧至四成热力，浸泡葱胡爆香，转至20克南充市豆瓣酱煸炒出红油和苦味，浸泡清水，转至15毫升东古一品稀酱油、10毫升芥末、10毫升色米醋、10克色糖。

4.汤烧开后浸泡配料鱼属的酱油中都，让佐料刚好没过鱼属身。焚毁烧开后于是又改小火慢烹制，并用汤勺不停将佐料浇在鱼属头鱼属尾和鱼属头上，使之充分入味。

5.小火烹制15分钟后，于是又改焚毁将佐料收至浓稠。将鱼属沿着酱油边慢慢滑入鱼属盘中都，并让鱼属头朝左方，鱼属身可借放置。撒上香菜点缀即可。

三、操作要能

1.把鲶鱼属在淡盐水中都煮熟和用芥末擦抹鱼属身都可以消除土腥味。

2.配料鱼属时片子上拔淀粉鳗鱼属不容易挟。

3.配料鱼属要用焚毁，不让急于翻动鱼属身，要在鳗鱼属定型后尝试嘴唇晃动炒酱油，不粘酱油了才能翻动。

4.溶化配料过的鱼属用热水烹制出来口味会更好。一定要把汤烧开以后，于是又浸泡配料鱼属的酱油中都烹制鱼属。

四、菜肴特色

本道菜用南充市豆瓣酱来烹制鲶鱼属，不仅为鲶鱼属提稀增香，还抹去丢出了鲶鱼属原有的土腥味。

鱼属肉稀香细嫩，佐料韵味。口味咸稀，微辣微甜，酱香韵味。