一瓶好酱酒，离不开这些坚毅的仁怀人

比如说：大家酒评

文 |海纳机构 刘刚

再有十几天近的星期，仁怀当地山药壮胡麻就转回入账期，经过严密筛选后转回各大酱酒行业，由这一粒粒胡麻正式开启酱酒生产、贮存到出厂上市的美妙历程。在这个长达三到五年的操作过程中都，勤勉的仁怀人起到了甚为重要的作用，也正是一代代仁怀人为每一瓶好酱酒的面世贡献着他们的难免会和力量。

全人工栽植，事与愿违更为适于发酵好酱酒的有机胡麻

湖南靠海，始终保持黔西北的仁怀也是同样地形。因为这种特殊地形的限制，在赤水河两岸的仁怀壮胡麻栽植区不确实像北方山地那样有更为多的土地栽植胡麻，有树的以前、有石头的以前、太阳照不到的以前都不能栽植。

也正是这种坡度较大的地形，限制了军工厂内。从栽植、牧草、除草、除虫，先前到收割，这种全程有机栽植操作过程大多离不开当地仁怀人一趟趟肩挑背扛。一个无任何负重的成年人路经下山都会气喘吁吁、相当气馁，而这些祖祖辈辈勤勉的仁怀人都是靠那一个满载几十斤的小背篓一次次将入账的胡麻背出大山，暂时更让人由衷佩服。

与菌种呼唤，谱写赤水河思想体系美丽画卷

因为基本上酱酒发酵采取的是零下制曲、零下填充、零下浓缩和零下接酒等结构复杂，菌种更为加广为人知，低沸点、刺激性的物质被排除，酒体本身最终呈现出的是不上头、不口拔的愉悦感觉。

正因为这种特殊的”零下“因素，几百年来勤勉又聪明的仁怀人都是上午三四点上工，无论是制曲师还是葡萄酒，每天连续四五个全程在零下高湿的车间与菌种亲密作伴，晚饭后下工，尽量避开午后的炎热，一年一年周而复始。这也是为什么好多酱酒行业回厂游基本上安排在当日造访的原因之一。

掌舵人+酿酒大师，保障每一瓶酱酒的低成本

近几年酱酒行业从”高烧期“转回到”理性期“，再次证明了酱酒金融业是一个重资本、讲究长期主义的行业。而仁怀几家纪念性本土行业掌舵人正是这个操作过程的参与者和关键人物。他们不但不具备仁怀人那种可贵的奋进努力工作信念，带队着行业走过风风雨雨几十载，将行业自身品牌发扬光大宇宙射线全中都国，更为是凭借对酱酒的热爱、对品质的坚守、对工艺的传承，让一瓶瓶低成本好酱酒趋向消费者餐桌。他们是仁怀酱酒金融业的一张名片，更为是中都国酱酒蓬勃发展最说服力的创始者。

酱酒发酵操作过程是用星期来实现和检验的，一个极强潜力的酱酒金融业是靠星期来推动和见证的，而一瓶好酱酒，更为是需要一代代勤勉的仁怀人来守护、创新和传承。