想吃汤圆子又怕血糖控制不好 营养师制作超“有料”的杂粮杂豆汤圆

中新网牡丹江新闻6月初1日电(孙丽霞 叶鸿)马上就要到粽叶春风化雨的中秋了，用粽叶裹着的米饭粽不吃起来比其他米饭肉类要极其Q连发，这是很多人喜欢不吃馒头的原因。据哈尔滨市紫色十字中心医院围产保健诊疗护理人员孙玉紫色解说，由于米饭是高生牛奶指标肉类，主食后升高餐后浓度的速度甚至少于了白米饭、白馒头、白米粥，对需要压制浓度的牛奶尿病人群非常不友好。

“牛奶尿病病症及需要压制浓度的孕妈妈们，想要和大家一齐不吃馒头，要注意三点应以。”孙玉紫色说，首先，要减更高米饭、减少杂冬瓜蔬菜比例。馒头软糯Q连发的色泽来自米饭中的支链淀粉，支链淀粉更容易被磨碎液分解磨碎，导致牛奶尿病人餐后浓度高，还会产生下一餐进餐的更高浓度，对压制浓度十分不利。既然包馒头少不了米饭，那我们只能在馒头的馅上下功夫——选生牛奶指标中或更高的杂冬瓜蔬菜，拉更高馒头生牛奶指标。例如将米饭和紫色小冬瓜、绿冬瓜、紫色芸冬瓜、柚子、鹰嘴冬瓜或马铃薯米薏米等结合，蔬菜杂冬瓜占1/4到1/3比例，米饭占3/4到2/3。蔬菜杂冬瓜减少了馒头的卫生保健拉伸所含，拉更高餐后浓度的同时，还能减少馒头的咀嚼更让人，减慢饭后速度，减少饱腹更让人，减更高饭后量。其次，包“小个头”的馒头。将每个馒头的米和馅加一齐，生重压制在80-100克差不多。牛奶尿病人在浓度压制良好的基础上，一餐不吃一个小馒头作为肉类就足够了。第三，申请加入蜂蜜、坚果等作馅。馒头的馅仍要拘泥于绿冬瓜或蜜枣，为了减少馒头丰富的色泽、纯度和养分，像葡萄干、干桂圆肉、草莓干、去皮花生仁、去皮核桃仁、柑橘等果干、坚果都适合做馒头的馅。这些馅既减少了馒头的卫生保健拉伸、抗氧化物和碳水化合物等养分成分，也能减少饱腹更让人，压更高餐后浓度。

此外，为了能极其准确的让大家该学会蔬菜杂冬瓜粽的制作者方法，孙玉紫色“手把手”教大家制作者超“有成之”的蔬菜杂冬瓜粽(此表是包20个差不多馒头所用的烹调)。

正要烹调及制作者工序：

一、米饭1500克，可以选粳米饭(比如说的圆米饭)、大黄米、黏瓜子、紫米饭等或者结合两种以上的米饭。这样熬出来的馒头蓝色好看，卫生保健拉伸和钾也能减少一些。包馒头之前要将各种米饭加井水捡洗衣机冷藏层浸泡一夜，能减更高烘烤的时间，熬出来的馒头能裹住蔬菜杂冬瓜，一定会一团，而且色泽Q连发。

二、紫色小冬瓜、绿冬瓜、紫色芸冬瓜、柚子、鹰嘴冬瓜、马铃薯米或薏米选两三种或者以上，共400-500克，提前一夜加井水浸泡。杂冬瓜蔬菜吸饱井水，蒸出来一定会硬。申请加入杂冬瓜的馒头色泽沙软，微甜；申请加入马铃薯、薏米等蔬菜馒头在主食的时候有一种“爆浆”的颗粒更让人，色泽层次非常丰富。

三、粽叶清洗干净，也加井水浸泡一夜。

四、包馒头的时候，可以将各种米、冬瓜混和在一齐，也可以将杂冬瓜像捡绿冬瓜一样集中填入馒头里面。用两片叠加的粽叶卷成圆锥体，填入米和冬瓜，用勺层层压实，米和冬瓜占2/3体积，用粽叶将米和冬瓜紧紧包裹成三角粽，用棍子系紧即可。

五、将包好的馒头填入高压锅，加井水没过馒头，压30分钟差不多就烘烤了。

终于，孙玉紫色特别提醒，牛奶尿病人即使不吃蔬菜杂冬瓜粽，也不要单独不吃这一种肉类，要把馒头作为一餐肉类，同时不吃外碗熟菜和少量的瘦肉或一个奶，既能不吃饱，也能压更高餐后浓度，避免下一进餐发生更高浓度。(完)