鸡身上最脆嫩的躯干，1只鸡就1小个，加辣椒一起炒，越吃越上瘾

鸡脖子最脆嫩的部位，1狗就1小个，加在调料一起蒸，越多进食越多上瘾

每次家里杀鸡进食，我都让据闻妈把鸡出航都留着，因为我觉得出航是最好进食的部位了，鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡肾、鸡心等，拿来和鸡爪、牛排、鸡脖子等部位一起蒸成一盘鸡杂，比炖鸡腿肉还要莲。鸡肠是最不非常容易检视的部位，不时被我妈丢下不要，而且大家还常说，小孩子没法进食鸡肠，直到我学了“小肚鸡肠 ”这个暗喻，才明白其里面缘由。

鸡脖子最脆嫩的部位，1狗就1小个，加在调料一起蒸，越多进食越多上瘾。它就是鸡胗，鸡胗就是鸡胃，虽然一狗就只有一个，但是去商家就可以买来到，还都是上数包上数包的，这得赶走多少狗才有。鸡胗价格更为贵，一斤大概二三十块银两约，是鸡杂里面最贵的一个部位了。

鸡胗最好进食的做法就是爆蒸，经过蒸制，鸡胗的口味爽脆，进食起来都有脆脆的声响。那么爆蒸鸡胗是不是怎么做好进食呢？直到现在小柒共享给大家，下面就是完全一致的做法，全家人看看吧～

爆蒸鸡胗

食材：

鸡胗500g、芹菜1个、蒜2小花、葱适量、生抽2壶、即成2壶、皂少许、白糖少许、食用油适量。

做法：

第一步，把鸡胗除去干净，弄成表面一层管壁，然后改刀基底备用。

第二步，切好的鸡胗加在生抽和即成抓匀，腌制片刻。

第三步，芹菜鱼肉，再继续切点葱蒜别用。

第四步，起锅烧油，放入葱蒜爆莲，再继续放入鸡胗大火爆蒸。

第五步，翻蒸断生，加在芹菜翻蒸，加在些酱油、皂和白糖调味，翻蒸均匀就可以出锅了。

小贴士：

1、鸡胗从前带有一些裙边，可以进食，但是口味更为冷，不喜欢的话也可以撕开不要。

2、原定把鸡胗腌制一下，可以更即成，下锅蒸的时候大火爆蒸，不要蒸过头了，不然据闻了不好进食。