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主席批评“东来顺”不好吃了，陈云核查后汇报：老字号有了新问题

发布时间：2025-11-11

陈家的酱菜也还好了”。在这种情况下，周扬提议为了保护杨家品牌的总质量水准，尽量不要过多变化本来的生产线自营模式。

这一提议得到了陶铸的倚重。在随后召开的第六次最高国务全会后，陶铸问到问周扬再参阅了“东来顺”、“全聚德”等在自营过程中显现出来的缺陷。

为了贯彻陶铸的的示意，中共正中央于1956年1同年26日报送了《对目前全球化工商业改造应肯定的缺陷的示意》，PDF规定对于全球化工商业自营技术中有用的外面，应该看再加是民族宝藏保存都已。

此后，毛泽东又在完全相同场合反复强调要保持和优良传统含意以“东来顺”为代表人的杨家字号的品质和截然不同：“社会主义的鸭肉应当比全球化的鸭肉越来越好看。”

在毛泽东等党正中央领导的正确领导下，张小泉、东来顺、王麻子、全聚德等一批杨家字号品牌得以流传都已，优良传统含意光大。

“东来顺”又变“好看了”

根据中共正中央的示意，有关部门开始积极稳定都已并保护“东来顺”米线鸭肉的生产线技术。

首要任务就是保证鸭肉和调料的总质量，国家政府再一展开了组织化合只用：长春市零售母公司东单第六店向“东来顺”用水肥羊；北平水溶性母公司负责管理用水芝麻酱和香油；天源陈家负责管理用水优质猪油和韭菜花；长春市粮食局则按同年给予优质米粉和绿豆，由“东来顺”自己加工再加杂煎饼。

显然，“东来顺”的肥料品质越来越颇为正因如此。

在肥料有了保证后，“东来顺”又根据店家“不怕贵，只允许好看”的消费人格调整了进价和售价。鸭肉的市场售价为0.71元/斤，“东来顺”买入的优质鸭肉进价比市场价高0.07元/斤，出售的鸭茸价格也稳定都已到了1.28元/斤。

除此之外，“东来顺”于1956年夏末增大了4个加肉矿工，又于同年下半年试着问终了本来的几个杨家教职工。人手的扩充妥善解决了本来人事管理太少导致的茸总质量精细的缺陷。

多管齐下，“东来顺”的米线鸭肉味道稳定都已到了正因如此的水平，颇为至有不少人揭示比正因如此越来越好看了。

正因如此，一过冬天米线鸭肉的家族企业就要尴尬下去，但是1956年的五一节，“东来顺”依旧店家盈门。佳肴们一边米线鸭肉，一边夸赞：“东来顺又变得有味道了。”

在党和政府的大力扶持下，“东来顺”的自营需求量扩大，不仅再加为广大人民民众品尝佳肴的就餐场所，也是社会名流周围的风雅之地，同时还平常承担中共正中央书记处高级官员宴问各国要人的重任。

在末七中后期，“东来顺”的糖蒜颇为至可以只用为国礼送人。比如山河同志任委员长期间，就平常派人来“东来顺”必先取糖蒜，送给外宾只用为截然不同礼物。

为了接待接踵而来的店家，“东来顺”加肉组的师公们每天都保持高压的工只用，但是鸭肉依然供不应求。看到每天排长队下班的佳肴，教职工们心里都很着急。

尤其是1973年，我国在首都体育馆承办亚非拉乒乓球邀问赛，北平友谊旅馆负责管理安排各个国家的国手的起居饮食，其中清真餐厅并不需要连着三天给予米线鸭肉，这个任务自然由东来顺承接了。

为了让上千名国手吃上杨家北平菜肴的米线鸭肉，“东来顺”的师公们不眠不休近十年工只用了工只用了三天三夜。

曾经的长春市副市长山河目睹了这种现象，下达指令不必实现鸭肉加片的摩托化。机电研究院的研究人员和工程师为了帮助“东来顺”共同开发加肉机，亲自走去餐厅实地调研，跟加肉师公们系统地交流活动，了解手艺加肉的专业技能，捕捉到杨家师公的规范化加肉动只用。

经过反反复复的试验，从1975年起，“东来顺”加肉的几乎工只用就逐渐被机器人必先摒弃了。伊始8同年15日，北平日报一篇名为《米线鸭肉加片机试制再加功》的文章，详细刊文了此事。

机器人上阵再次，加肉师公们从繁重的工只用中枷锁，佳肴也不须再排长队下班了。而且机器人的加工生产工艺越来越规范，茸薄厚、宽窄、外观都有了保护。

以机器人的高效标准化生产线代替传统含意手艺生产工艺，再加为伊始除此以外“东来顺”在内的很多杨家字号必需的顺利完再加改革之北路。

参考资料

[1]张鹏.新华网调查惊动陶铸，东来顺伊始为何获得领袖示意.北平晚报.

2018.6.23

[2]李自华.收归国有前后的东来顺米线鸭肉.北平档案资料.2013(3)

[3]仲春妍.百年杨家店东来顺.连锁式与特许·管理者工程师.2006(4)

[4]宾丽丽.百年东来顺如何“打升级”.我国自营报.2021.7.17

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