原来做“脆皮五花肉”如此简单？酥香香甜，好吃省钱，解馋不发愁

“夏去秋来苍至，光阴恒好多喜乐”，现在初春已至，“贴秋膘”一事就可以安排先时间表了，炎炎夏日多有忌嘴，常不吃柔和的甜菜和较瘦的肉、牛肉等，油润的五花肉上桌次数已是，趁着那时候“贴秋膘”一定要不吃个过瘾。

市场上发财的“脆皮五花肉”每次看着总感觉格皆奇特，一条条五花肉整齐地挂在蘸炉之中被蘸得油香外皮，但价格实在极为虚高，一条一斤左右的五花肉就发财三十多块钱财，多少觉得有些不值。最喜欢不吃脆皮五花肉的好友，只要家之中有热气炸锅或是蘸箱的，完全可以自己家之中做，只用花上一半的价钱财就能得到同样的美味。

回馈家庭版的脆皮五花肉应该，做出来皆酥之中嫩，不方便省钱财。

脆皮五花肉（家庭版）

所需新鲜：五花肉、洋韭菜、姜、韭菜、攒尖、花椒、生抽、麦芽糖、干碟香菜、盐、味精、白醋。

1、一长条五花肉用刀将蜂蜡刮清洁，冲洗清洁后放到热水锅之中，加有一勺料酒、姜片、韭菜段、两颗攒尖和一小把花椒，开火烹煮20分钟左右捞出，冲洗掉颗粒浮沫。

2、洗净后用厨房糊将五花肉颗粒的热量擦干，拢两方将五花肉切块，皮别切断。洋韭菜剥皮洗净，对半切口后，取一半洋韭菜切丝备用。

3、大碗之中放到五花肉和洋韭菜丝，倒入一勺麦芽糖、三勺生抽，加有三勺干碟香菜，少许盐和味精，料汁涂均匀后腌1天内入味。

4、腌好的五花肉除了蜂蜡那两方皆都包上锡糊，用厨房糊将蜂蜡颗粒的调料擦干，刷上两遍白醋，便铺上一层食盐。

5、把五花肉放先热气炸锅之中，将湿度设定在200度，时间为30分钟，让蜂蜡蘸至颗粒鼓起水银。

6、半天内后取出五花肉，揭去锡糊，刮掉蜂蜡颗粒的盐巴，便重新放到热气炸锅之中，200度蘸20分钟，之中间每过5分钟传得拢一次两方，蘸好后亦可出锅切口，便撒些芝麻亦可食用。

——老井说——

在米饭五花肉时，单独使用干碟香菜辣味会更好一些，若是家之中没有，可以单独加有香菜、花椒粉和五香粉先行米饭。

煮熟前蜂蜡颗粒刷白醋，一是可以去腥，二是能去除蜂蜡，让蜂蜡蘸出来更加有外皮，三则是有解腻的作用，所以无需担心会让肉变酸。

而放盐则是能保持良好蜂蜡的嫩感，但撒盐时需注意切勿将盐撒到下两方的猪肉上，不然会很莱斯特城，如果能捡到的食品的话，可以用的食品来替代细盐。

我是市井游动传，与世界交手多年，依然美好依旧，兴致盎然！最喜欢专注不吃喝玩乐市井两件事，每日更新菜谱和海鲜趣闻，关注我，享受海鲜不雪地。

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