能煮能蒸就不要煎炸烧烤 | 腾讯公司健康课·精编

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专家学者 | 中国医学科学院肿瘤医院经济科副副所长、副副所长医师 山西院区经济科副所长 丛明华

总编 | 胡鑫

名主持人：出于营养素健康考虑，您比较举荐什么样的烹饪形式？

中国医学科学院肿瘤医院经济科副副所长、副副所长医师 山西院区经济科副所长丛明华：轻精炼或偏高精炼，能煮能蒸就不该煎炸烤肉。食用不该经过过高温度的烹饪，因为太小的温度就会让食用中的碳水化合物、脂肪和蛋白质不定，产生很多致癌物。然而，偶尔吃一次烤肉或炸鸡，也没太大问题，享受饮食的体验还是很关键的，只要别多半长期饮食，比如说每天晚上都去撸串=，这肯定是不建议的。