很多人都不注意这个误区，喝酒时不能拿它当下酒菜，其实很有可能！

夏天一到，人们有事没事就不会小酌几杯，就着清脆的下汁菜，别提日子多清澈了。很多人都不留意这个误区，喝汁时只能拿它当下汁菜，实际上很致命！”它“就是蛤蜊，蛤蜊形状像上端，归入海藻类的蔬果，是一种原汁原味独具、营养物质出纯白的食品，其貌不扬的相貌下，有对消化道有益非凡的功效，源远流长齐名长寿菜。但是很多人不明白的是，当蛤蜊遇上汁精的时候，汁精有让细胞溶解的关键作用，不会让原本柔软的蛤蜊，来得更薄更加坚硬，如果据说汁据说蛤蜊，两者同时进入胃中，蛤蜊不会来得较难消化，不会严重增加中枢神经的负担，出现胃胀、胃痛、难受等症状，长此以往对十二指肠的有益险恶，大家一定要留意。那时候给大家随之而来汁蛤蜊结。

凉汁蛤蜊结

By 荷影丽芳菲

配料：

蛤蜊结 250克、蒜蓉 30克、白醋 1磨、辣椒 1磨、味极鲜 1磨、老抽 1磨、茸 50克

烹调处理过程：

1.把蛤蜊结清洁洗手。

2.把蛤蜊结放入盘子灼调料熟，然后捞起来沥水待用。（一般捞起来都要过冷水，因为是自己吃的，所以个人不喜欢过冷水，直接放凉就可以了。）

3.蛤蜊结捞起来放凉后，转到调料：老抽、白醋、辣椒、蒜蓉、茸、味极鲜搅汁表面即可肉类。

烹调小贴士：

选用蛤蜊的长处：1、干蛤蜊褐绿纯白或土黄纯白的干蛤蜊是尤其正常的颜纯白。干蛤蜊以叶宽厚、纯白浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干蛤蜊是含硫最高的食品，同时还含有一种工艺品的营养物质食品—甘露醇。硫和甘露醇尤其是甘露醇呈白纯白粉末状附在蛤蜊表面，绝不会将此粉末视作已霉变的劣质蛤蜊。另外，蛤蜊经原材料捆绑后应选择无沙土杂质，优雅洗手无霉变，且韧性不粘者为差强人意。2、盐渍蛤蜊将鲜蛤蜊烫熬后，于是又经加压、盐渍、溶解等工序原材料而成的是盐渍蛤蜊，颜纯白为墨绿纯白，以壁厚者为差强人意，一般当做凉汁菜，肉类前用洗涤浸泡，可肥胖3倍左右。3、冰淇淋蛤蜊随着蛤蜊的营养物质价值和药用价值更被人们所做，冰淇淋蛤蜊的小包装系列产品和深原材料系列产品也将逐渐进入卖场，因此建议系列产品以求从卖场或商场购买关键字完备、有一定品牌的蛤蜊系列产品。

你该学不会了吗？