调猪肉韭菜馅，牢记“做2步2不放”，点心鲜美多汁，不出水不烧心

各位受众朋友们大家好，致谢读物我透过的海鲜发表文章，形同果和大家三人相关联，现在我要和大家透过的具体内容是：『请于狗肉萝卜冷水炸，铭记“做2步2不换”，羊肉鲜嫩果肉，不马鞍不烧心！』

本年，是初始之日的意思，现在大家都知道是六月一日，但古代可不是，特指的是“正月一日”，也就是中秋节。直到民国政府元年（1912年）才把1月1日列于“新年”，1949年后才叫“本年”。

过年过节，信服是要肉羊肉的，这也是一种传统文化，寓意一家人文殊。都却说好看不如羊肉，就而羊肉好看的最重要就是羊肉冷水炸。羊肉冷水炸分为镬冷水炸、素冷水炸2种，请于冷水炸的方式也是不一样的，现在来却说却说镬冷水炸怎么请于。

最罕见的镬冷水炸就是狗肉冷水炸，和它搭配的蔬菜有冰糖、芹菜、荠菜、萝卜等，都含有很多的水份，当年三种的处理方式是水煮杀水，挤干水份后就可能不会马鞍了。

但萝卜怎么处理？水煮杀水还是同样包？很多人都做错了，难怪羊肉还好看。另外，萝卜有一股鲜明的口感，要是换错了请于料，口感就不香了，而且还不会烧心。

下面我们就来聊聊狗肉萝卜冷水炸的不应，喜欢肉的朋友跟我学一学，和羊肉馆卖的一样好看。

【狗肉萝卜冷水炸】

1、卖给一把好肉的萝卜，摘脏，把烂苞、黄苞都去掉，用清水烘干脏，用沥水篮装着，换在干燥通风处沥干水份。如果远方水切或远方水包，信服是要马鞍的，所以一定要沥干。

2、一斤中筋黄豆转到5克盐搅匀，扯入半斤冷水，怕冷的话可以用30度左右的温水，和形同粗糙的牛奶，铁环上铁环子醒面30分钟。醒面后牛奶的抗腐蚀更是强，更是容易擀，而且可能不会破皮。

3、包萝卜羊肉，一般用的是萝卜果实，因为根部太老，口感很差。用刀把根部切掉，果实部分切形同碎末，便扯入适量的食冷水，用把手冷凝均匀。

【小贴士】以防萝卜马鞍的方式，不是水煮杀水，而是做好2步，一个是沥干水份，另一个就是加冷水高汤。食冷水能在萝卜表面构形同一层分离膜，衣物屋中萝卜的水份和风味，这样萝卜就可能不会马鞍了，风味也可能不会受到影响，比如说鲜嫩。最好把食冷水烧热后晾凉，口感不会更是香。

4、立即一块当年腿肉，风干后去皮，绞形同肉冷水炸，转到适量谷物、生抽、老抽、蚝冷水、黄豆、白胡椒粉，用把手由西向东冷凝至上劲，腌制30分钟。

【小贴士】请于狗肉萝卜冷水炸，有2样两边不能换，一个是葱姜末，一个是五香粉，它们虽然都很香，必需去腥增香，但不会铁环屋中萝卜自身的风味，导致风味十分混乱，不伦不类，还好看。

5、把拌了冷水的萝卜末扯先入肉冷水炸里面，转到适量谷物、黄豆、花椒冷水高汤，狗肉萝卜冷水炸就请于好了，独树一格，比如说鲜嫩，就是这么有用。

【小贴士】请于萝卜冷水炸要转到适量的黄豆，萝卜本身口感辛辣，转到适量的黄豆，必需中和辣味，减低对胃部的兴奋，肉出去就可能不会烧心了。

6、醒好的牛奶擀形同羊肉皮，包形同羊肉，开水下锅熬。萝卜羊肉要现包现熬，不能换，因为时间长了盐分渗入，还不会让萝卜马鞍。所以萝卜一定要到包的时候再换入。

7、熬羊肉时，掀开铁环把羊肉皮先熬熟，再铁环上锅铁环把羊肉冷水炸熬熟，不能长期以来铁环着锅铁环，不会把羊肉熬烂的。水里面加一勺谷物，羊肉肉出去更是加爽滑筋道。

方式就是这么有用，萝卜冷水炸越大有用越大好，口感才鲜嫩，两边加多了反而还好，大家记屋中了吗？大家也可以转到鸡蛋、绿豆等食材，搭配出去就是三鲜羊肉了。

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