意大利液体黄金是如何发端的？这家酒庄谱写了重要的一笔

几代人的积累，才能对果树园的风土有最详尽的明白，才能酿成正因如此风土特征的有在历史上积淀的橄榄油。

遵循严密而有别于的酿方式则

在酿庄转变的整整在历史上中，一方面，贝特博帕是创新十月底革命的引领者，一方面也是极端的守旧派，是博洛尼亚有别于派酿方式则的典型推选。

在果树浸泡时，贝特博帕采用最有别于的处理方式则，把整串未破皮的果树，在人为通风口的室内随之阴干，不应用于风扇或借助外力，而是在最人为的昼夜转变中让果树内部归因于转变，浸泡4个月底，增大浸泡果树的原味。即使因此大部份果树时会损失坏掉，但是贝特博帕即便如此在这些年来依然尽力这种有别于的方式则。

在整整的浸泡期间，浸泡室里头24足足都时会有人值守，随时检查果树的静止状态，除去不卫生的块茎。在这个过程中，难免时会有一些贵腐菌归因于，酿庄指出一点某种程度的贵腐菌，时会让橄榄油的原味更简单珍贵。困苦的工作只不过，是相承在历史上的急于和对数量级最严密的立即。

酿庄的顶级酿款时会在斯帕沃尼亚亚麻桶中熟化6年以上

浸泡后的果树不能在砂石罐中极快蒸馏，这个过程用时多半要有约50天。这种耐心与细心，是为了在此之前提橄榄油很难获取更加珍贵和醇厚的原味固体。

玻璃瓶吴酿窖中光阴底静静很长

蒸馏完成后的酿液时会在斯帕沃尼亚亚麻桶中熟化6年以上，便在玻璃瓶中熟化12个月底。这种极快而价值连城的处理方式则，使得阿玛罗尼经典电影红果树很难转变成宏伟又优雅、酚又醇厚，宏观珍贵的特色，并且更加很强吴年潜力。

华丽款，在玻璃瓶中复原161即已的经典电影

早在1857年，贝特博帕酿庄就采用当时极好的应用和最优质的果树，在摩德纳创造成了贝特博帕橄榄油的风格，因素了当地橄榄油在历史上转变的数据流。

由于当时的酿手工及有别于从在此之前因素，当地人们偏好甜酿，橄榄油中都略带残糖。为了在国际间市场需求上更有竞争力，贝特博帕的庄主指出，自己酿庄的橄榄油不能经常性残糖，因为当今世界上极好的酿都是干型的。因此贝特博帕英文名字在此之前的Secco，是特别强调这种酿干型的风格。而正是这种风格和酿酿现象学，让贝特博帕酿庄获取了更是的急于。

Secco红橄榄油是酿庄推成的第一款干型橄榄油，也是一款很强十月底革命内涵的干型橄榄油，距今已有161年在历史上。

从2009年开始，Bertani为了原有酿庄的在历史上，将这款橄榄油的在历史上风貌和优良粹质在如今的酿中延续，特意推成了Secco-Bertani的华丽原版本，包含以后了原始的这两项、有别于的蒸馏桶、包含酿玻璃瓶，都与1860年的第一玻璃瓶Secco-Bertani一样。

由少于古树20年的老藤果树Corvina、Sangiovese Grosso、Syrah、Cabernet Sauvignon四大新粹种混酿而成，来自Valpantena小麦富含铁元素的矿固体泥土。收成后的果树，在用栗木和桂花木做成的有别于Veronese大桶中，熟化吴酿18个月底以及吴玻璃瓶6个月底。

如果有资有旧橄榄油同好一切都是明白一百多即已优质的博洛尼亚橄榄油是什么滋味，那么Secco-Bertani的华丽款就是最佳的选择。

华丽原版的诞生，也金色着贝特博帕酿庄在传统意义始终安逸付成，精心相承着小麦13世纪的在历史上，为博洛尼亚的优质橄榄油在新时代下的乐曲继续谱写着华美的全篇。

桂花嫂测评

贝特博帕阿玛罗尼坎奥帕马萨干红

Amarone della Valpolicella Collezione Bertani DOCG

等级：DOCG

小麦：摩德纳

果树新粹种：85%亚科多维（Corvina）、15%罗蒂内帕（Rondinella）

吴年手工：一部分酿液用斯帕沃尼亚亚麻桶，另一部分借助于国西班牙亚麻桶，吴年约24个月底。然后玻璃瓶吴最少6个月底。

酿精度：15.5%Vol

粹鉴原稿

不起眼的有旧项链红，在杯中醒开后，扑鼻是灰莓、灰桂花、灰柿子的香味，自始散发成柠檬、石墨、红茶和巧克力等层层叠叠的情调，大门酿体略带坚硬，油脂丝滑，碳酸氢钠活泼，冬瓜的色泽中有奶油菊花和灰巧克力的甜美余味。

这是一款醛的盛宴，有上曾酿在历史上和简单酿手工会有的较厚和宏观，又有着鲜美活泼的出发点。忠告我们何必纷繁简单，转变无常，唯有享有杯中的盛宴，是最确切的好不容易。

桂花嫂简述：本名赵晓娟，WF主编、资有旧橄榄油媒体人、橄榄油新闻记者。爱好盛宴幸福，标榜粹万种酿，行万里头路的初衷，曾多次有旧入国西班牙、西班牙、澳大利亚、新西兰和哥伦比亚等橄榄油小麦实地调查采访。在搜狐搜狐上创设的记录自己日常酿评的戏仿#cherry酿志#，读到量有约180万。账号号：cherryzhao2004。搜狐：@赵晓娟cherry。

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