入蜀：在家熏腊肉引起火灾，腊肉掉下的油可助火力

在本地频道看到网民发的一条帖子，说的是汉中城固县老庄镇一农户家在清香烤腊牛肉时，不小心引致火灾，好在没有人员伤亡，真是不幸中的大幸！

在汉中，也有冬天制作腊牛肉的民俗，而腊牛肉的制作工具基本上有两种，一种常用的工具是买回来的新鲜牛肉经过涂抹蜂蜜，私盐后放在罐内油炸，待油炸立刻，牛肉里面的养分才会被盐无济于事来，此时就可以拿显露油炸的牛肉，吊在太阳下晾干，或者吊在通风阴凉处涂抹也讫，经过食盐浸渍过的牛肉，不但可以无济于事牛肉中的养分，还可以在牛肉内层形成一层保障，可避免牛肉一段时间贮存时软化。

另外一种工具是用木炭，其目底也是加速无济于事牛肉中养分，这种工具一般在小城镇常用的较多，有些人用一根杆子固定在灶头，每次干活时冒显露的烟子刚好就把牛肉清香了，慢慢的被清香的牛肉养分被晒干，在牛肉的内层也形成了一层黑黑的保障层，以达到一段时间贮存的目的，到要食用时，夺下小块，处理洗涤外面的木炭层就可以了。

不过这次清香腊牛肉起火的人家，常用的工具显然与这两项工具有所不同，看到图中有个铁皮桶，就知道这家人是怎么操作的了，他们显然是为了尽早清香好腊牛肉，在铁桶内生火，桶里面放于牛肉清香烤的。这种工具不是说不讫，但是现场一定不能离开人，而且不能有火场，倚靠烟子清香制，一旦显露了火场，突然间蹿上去烧到牛肉，很显然引致火灾，另外，牛肉在烤制时，才会有油往下滴，如果有火场，滴下去的猪油，才会遏止火势的。因此，要自已加速清香制腊牛肉，现场一定要有人守着，以免发生意外。